1. TOP
  2. 絶品!【由布まぶし 心】の豊後牛まぶし!

絶品!【由布まぶし 心】の豊後牛まぶし!

さる7月11日。

大分由布院では有名な、「由布まぶし 」へ行き、豊後牛まぶし鰻まぶし、それから地鶏炭焼きを食べてきました。

今回はそのレポートです。

スポンサーリンク

豊後牛まぶし

それでは、豊後牛まぶしの話から始めます。

ご覧ください。これが「由布まぶし 心」の豊後牛まぶしです。

CIMG2241

肉で御飯が見えません(笑)

そしてこの湯気! 立ち昇る肉の香り! たまりません! さっそく食べましょう!

一杯目

オススメの食べ方は「一杯目はそのまま」だそうで、何もつけずに食べてみます。

肉と肉汁とごはんとタレが絡み合い、織りなすハーモニーは、まさに味の

すべてを巻き込み、さらい、のどの奥に流れ込んでいきます。

気づいたら、茶碗の中が空になっているではありませんか。

誰ですか? 私の豊後牛まぶしを食べたのは? あなたですか?

二杯目~

さあ、気を取り直していきましょう。

次は「お好みで薬味や漬物と一緒に」だそうです。

わさび

CIMG2247

まずはわさびでいきます。

これは牛肉独特のくさみが消え、さっぱりと…消えました。

またしても私の豊後牛まぶしは、茶碗から消えてしまいました。

ゆずごしょう

CIMG2247

気を取り直して、ゆずごしょうで食べてみます。

これは加減を間違えました。辛いです。そしてやはりわさびのほうが合うようです。

終わりの一杯

茶碗一杯分を土鍋に残し、そこに出汁を注ぎます。

おこげをこそぎ取り、茶碗に移します。

…どうして消えてしまうのでしょうか?

答えは簡単。うまいからです!

肉の焼き加減が…

CIMG2241

もったいないと思ったのは、肉の焼き加減。

「火がしっかり通っていないとイヤだ」という方への配慮でしょう。ウェルダンを少し過ぎ、外側が固くなっています。

私が、味の土石流と表現したのは、これが理由です。もったいない。

さて、次のレポートに移りましょう。

鰻まぶし

CIMG2247

由布院には宇奈岐日女神社なるものがあり、うなぎと由布院とは縁の深いものだそうです。

鰻とタレの味は、私の地元の鰻専門店には少し劣るかな、というくらいでした。

しかし、「まぶし」として食べることで色んな楽しみ方ができて、余は満足である。

定番の山椒でもいいし、わさびでもいい。出汁をかけてくるりくるりと移り変わる世界。

味のである。

地鶏炭焼き

CIMG2245

「地鶏といえば固い」というのが多くの方のイメージではないでしょうか。

しかし! ここの地鶏は固くない!

「身がしっかりしている」くらいの感触である。

そこに定番、ゆずごしょう!

王道である。

炭とゆずごしょうの織りなす香りは、「グルメ界のすべらない話」である。

安定のうまさ。

スポンサーリンク

前菜

CIMG2240

順序が前後していますが、前菜の話です。

特に感動できるのはふたつ。

「ごぼう」と「梅干し」です。

ごぼう

CIMG2239

噛んだ瞬間、

「ナンダコレハ!? ゴボウナノカ!? ワレガクチニシタノハホントウニゴボウナノカ!?

となります。

ごぼうの繊維がわからないのです。

やわらかい。やわらかい。鶏そぼろのようなごぼうです。

梅干し

CIMG2240口にした瞬間、

「ナンダコレハ!? ウメボシナノカ!? ワレガクチニシタノハホントウニウメボシナノカ!?

となります。

酸味がまったくないのです。

純粋に梅干しの風味だけが残されています。

Pure Umeboshi!

その他漬物

CIMG2247

高菜・白菜・人参・胡瓜・大根(?)

大根? 不思議な味付けです。見た目が黒いので、さらに不思議です。

Marvelous Daikon!

今回行ってきた店舗の情報

店名

由布まぶし 心(ゆふまぶし しん)

所在地

大分県由布市湯布院町川北5-3 2F

JR由布院駅そば

電話

0977-84-5825(予約をオススメします)

メニュー

まぶし(前菜・漬物・薬味・赤だし汁つき)

  • 豊後牛まぶし(税抜き)2,222円
  • 鰻まぶし  (税抜き)2,222円
  • 地鶏まぶし (税抜き)1,991円

単品

  • 豊後牛炭火焼(税抜き)2,176円
  • 地鶏炭火焼 (税抜き)1,389円
  • 地鶏たたき (税抜き)1,389円

お持ち帰り

  • 豊後牛重(税抜き)2,315円
  • 鰻重  (税抜き)2,593円
  • 地鶏重 (税抜き)2,083円

営業時間

午前11:00~午後4:00(ラストオーダー 午後3:30)

午後5:30~午後9:00(ラストオーダー 午後8:00)

※品切れ次第終了

定休日

毎週木曜日・第3水曜日(祝日なら営業)

駐車場

なし。予約時、近くのコインパーキングの利用をすすめられます。

湯の坪街道散策のご予定でしたら、cafe 野・菜・家の向かいに有料の駐車場もありますよ。

アクセス

JR由布院駅より徒歩1分。駅を出て、左を見ながら歩いていると、すぐにわかります。

赤地に黒文字の看板が目印です。

まとめ

「由布まぶし 心」、湯布院に行くなら、行っておいたほうがイイです。

豊後牛まぶし、一度は食べておきましょう。

特に休日は混むようなので、予約した方が良いでしょう。

なお、私の場合は2015/7/11(土)の12:30に予約しましたが、「混むので滞在は1時間まで」と「合席でもいいですか?」いうお願いを受けました。

これは待ちたくなければ要予約でしょう。予約の際に注文内容まで伝えておくと、店についてからがスムーズですよ。

追記

この記事中に差し込まれている画像は、私が撮影したものです。

食べている途中の画像はありません。

なぜかって?

美味くて食べることに夢中になって、撮り忘れたからです! ゴメンナサイ!

(※この情報はサイト掲載時点のものです)

\ SNSでシェアしよう! /

らくらくらし-くらしを楽に・楽しくするメディアサイトの注目記事を受け取ろう

この記事が気に入ったら
いいね!しよう

らくらくらし-くらしを楽に・楽しくするメディアサイトの人気記事をお届けします。

  • 気に入ったらブックマーク! このエントリーをはてなブックマークに追加
  • フォローしよう!

ライター紹介 ライター一覧

ローシュ

ローシュ

・らくらくらし運営責任者
・熊本出身在住
・二児の父
・九州大学経済学部経済工学科卒

塾講師、介護職、食品製造業を経験したのち、より世の中に役立てるよう、インターネット事業に専念している。

アンケート調査楽しいです。

この人が書いた記事  記事一覧

  • 未熟児養育医療制度の申請手続きポイントまとめ。わが子が産まれた直後から入院したときに。

  • 「子供が野菜を食べない」とき私は自作ミックスジュース

  • 学園祭の模擬店の名前で悩んだら~楽しい学園祭にするために~

  • お盆の提灯と灯篭の飾りつけ工程。【写真つきでわかりやすい】